Qu'est ce qu'un Bouillon
Un restaurant bouillon est un type d’établissement populaire en France, né à la fin du XIXe siècle à Paris. Il propose une cuisine traditionnelle française simple et copieuse à des prix abordables. .
l’origine, les bouillons servaient des plats chauds comme le bouillon de bœuf (d'où leur nom) aux ouvriers. Le décor y est souvent inspiré de l’Art nouveau, avec de grandes salles, miroirs, boiseries et banquettes rouges. Les plats emblématiques incluent l'œuf mayo, le bœuf bourguignon, ou encore le riz au lait..
Le service y est rapide, souvent en continu, pour accueillir un grand nombre de clients. Ces restaurants cultivent une atmosphère conviviale et populaire.